Amarone della Valpolicella DOC Classico Riserva « Ambrosan » 2009
Wine Enthusiast 90
Le vin
L'Ambrosan 2009 provient de la parcelle éponyme de Nicolis à San Pietro in Cariano, la vigne derrière l'Amarone le plus sérieux du domaine. La Corvina domine, aux côtés de la Rondinella et de la Croatina ; les grappes sèchent pendant environ quatre mois avant une fermentation lente, et le vin mûrit longuement en fût de chêne de Slavonie selon la méthode traditionnelle.
Passé quinze ans, il a atteint un stade de maturité accompli, la cerise séchée et la prune s'accompagnant désormais de notes de cuir, de tabac, d'herbes séchées et de baume, avec des tanins fondus et pleinement intégrés. C'est un Amarone autant pour la fin de soirée que pour la table. Servir à 17 à 18 °C après une décantation soigneuse pour éliminer le dépôt, avec du gibier braisé, du brasato al vino, du Monte Veronese affiné ou une cuillerée de risotto all'Amarone. Il n'a plus rien à prouver et beaucoup à offrir dans les prochaines années, versé lentement entre amis.
Le domaine
Nicolis est un domaine familial à San Pietro in Cariano, au cœur de la Valpolicella Classica, fondé en 1951 par Angelo Nicolis et son épouse Natalia. Aujourd'hui la troisième génération, Angelo et Sofia, travaille aux côtés de leur père Giuseppe sur 49 hectares de vignes cultivées avec soin pour la santé des sols et selon des méthodes à faible impact. Le style de la maison vise l'équilibre entre fraîcheur et structure, du Valpolicella Classico du quotidien au ripasso Seccal et au rouge Testal, jusqu'à l'Amarone et la Riserva Ambrosan en monovignoble.
Nicolis est un domaine familial à San Pietro in Cariano, au cœur de la Valpolicella Classica, fondé en 1951 par Angelo Nicolis et son épouse Natalia. Aujourd'hui la troisième génération, Angelo et Sofia, travaille aux côtés de leur père Giuseppe sur 49 hectares de vignes cultivées avec soin pour la santé des sols et selon des méthodes à faible impact. Le style de la maison vise l'équilibre entre fraîcheur et structure, du Valpolicella Classico du quotidien au ripasso Seccal et au rouge Testal, jusqu'à l'Amarone et la Riserva Ambrosan en monovignoble.
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