Trento DOC « Perlé Zero » Pas Dosé 2017
Le vin
Le Ferrari Perlé Zero est un Trentodoc Pas Dosé élaboré exclusivement à partir de raisins de Chardonnay sélectionnés dans des vignobles de montagne en altitude au Trentin, dans les zones que la famille Lunelli considère comme les plus adaptées à la production de Trentodoc. Les raisins sont vendangés à la main et le vin est vinifié en partie en cuve inox, pour préserver le caractère fruité et la fraîcheur aromatique, et en partie en bois, pour apporter de la structure et de la richesse en bouche. C'est un assemblage de plusieurs millésimes, l'édition 2017 ayant été élevée sur lies pendant un minimum de 68 mois avant le dégorgement. Aucune liqueur de dosage n'est ajoutée après le dégorgement, laissant le vin totalement sec, dont la complexité repose entièrement sur le caractère du raisin et des lies. Le perlage fin et persistant accompagne une couleur or brillante, tandis que le nez offre la précision caractéristique du Chardonnay alpin, avec des notes nettes d'agrumes, de fruits tropicaux et d'épices.
Le domaine
Ferrari est une maison de vins effervescents fondée en 1902 par Giulio Ferrari à Trente, dans la région Trentin-Haut-Adige du nord de l'Italie. Le domaine est aujourd'hui la propriété de la famille Lunelli, qui l'a acquis en 1952. Ferrari est surtout connu pour ses vins effervescents Trentodoc en méthode classique, produits principalement à partir de raisins de Chardonnay cultivés dans les vignobles alpins du Trento DOC.
