Trento DOC “Perlé Zero” Pas Dosé 2017
Il vino
Il Ferrari Perlé Zero è un Trentodoc Pas Dosé prodotto in purezza da uve Chardonnay selezionate nei vigneti di montagna ad alta quota in Trentino, nelle aree che la famiglia Lunelli ritiene più adatte alla produzione Trentodoc. Le uve sono raccolte a mano e il vino è vinificato in parte in acciaio inossidabile, per preservare il carattere del frutto e la freschezza aromatica, e in parte in legno, per aggiungere struttura e ricchezza al palato. Si tratta di un assemblaggio di più annate, con l'edizione 2017 affinata sui lieviti per un minimo di 68 mesi prima della sboccatura. Dopo la sboccatura non viene aggiunta alcuna liqueur de dosage, lasciando il vino completamente secco e affidando tutta la complessità al carattere dell'uva e dei lieviti. Il perlage fine e persistente incornicia un colore dorato brillante, mentre il naso mostra la tipica precisione dello Chardonnay alpino con note pulite di agrumi, frutta tropicale e spezie.
La cantina
Ferrari è una casa spumantistica fondata nel 1902 da Giulio Ferrari a Trento, in Trentino-Alto Adige. La tenuta è oggi di proprietà della famiglia Lunelli, che la acquisì nel 1952. Ferrari è nota soprattutto per i suoi spumanti Trentodoc metodo classico, prodotti prevalentemente da uve Chardonnay coltivate nei vigneti alpini della Trento DOC.
