Trento DOC „Perlé Zero“ Pas Dosé 2017
Der Wein
Ferrari Perlé Zero ist ein Trentodoc Pas Dosé, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben vinifiziert wird, die aus Hochlagen-Bergweinbergen in Trentino stammen, also jenen Lagen, die die Familie Lunelli für die Trentodoc-Produktion am besten geeignet hält. Die Trauben werden von Hand gelesen, und der Wein wird teils in Edelstahl ausgebaut, um Fruchtcharakter und aromatische Frische zu bewahren, teils im Holz, um Struktur und Gaumenreichtum zu gewinnen. Es handelt sich um eine Assemblage verschiedener Jahrgänge, wobei die Ausgabe 2017 mindestens 68 Monate auf der Hefe gereift ist, bevor sie degorgiert wurde. Nach dem Degorgieren wird keine Dosage zugefügt, sodass der Wein vollständig trocken ist und seine Komplexität allein aus Trauben- und Hefecharakter bezieht. Die feine und anhaltende Perlage rahmt eine strahlend goldene Farbe, während die Nase die charakteristische alpine Chardonnay-Präzision mit klaren Zitrus-, Tropenfruchts- und Gewürznoten zeigt.
Das Weingut
Ferrari ist ein Schaumweinproduzent, der 1902 von Giulio Ferrari in Trient in der Region Trentino-Südtirol gegründet wurde. Das Gut befindet sich heute im Besitz der Familie Lunelli, die es 1952 erwarb. Ferrari ist vor allem für seine Trentodoc-Schaumweine nach der Méthode Classique bekannt, die überwiegend aus Chardonnay-Trauben aus den Alpenweinbergen der Trento DOC hergestellt werden.
