Trento DOC « Riserva del Fondatore » Extra Brut 2015
Bibenda 5 Grappoli
Le vin
La Giulio Ferrari Riserva del Fondatore est un blanc de blancs élaboré entièrement à partir de Chardonnay cultivé dans des vignes de montagne exposées au sud-ouest, appartenant à la famille Lunelli, à des altitudes pouvant atteindre 600 mètres autour de Trente. Les raisins sont vendangés à la main et pressés délicatement avant une fermentation en cuve inox, qui préserve la fraîcheur naturelle et l'acidité typiques de la viticulture en altitude. Le millésime 2015 a été chaud et sec, avec des conditions favorables qui ont permis au Chardonnay d'atteindre une maturité phénolique complète tout en conservant la fraîcheur de la montagne. Selon la méthode classique, le vin a vieilli sur lies dans les caves Ferrari Trento pendant un minimum de dix ans avant le dégorgement, développant une complexité considérable. Les sols sont principalement des limons silteux d'origine glaciaire, conduits presque exclusivement en Guyot, et les grands écarts de température entre les jours et les nuits de montagne contribuent à l'acidité structurelle et à la définition aromatique du vin. En 2025, le millésime 2015 a reçu le titre de meilleur vin dégusté dans la catégorie effervescents par le Guida Oro I Vini di Veronelli avec un score de 96 sur 100, et a également remporté l'Oscar del Vino dans la catégorie meilleur vin pétillant pour la quatrième fois.
Le domaine
Ferrari est un producteur de vins pétillants fondé en 1902 par Giulio Ferrari à Trente, dans la région du Trentin-Haut-Adige, au nord de l'Italie. Le domaine appartient aujourd'hui à la famille Lunelli, qui l'a acquis en 1952. Ferrari est surtout connu pour ses vins pétillants Trentodoc en méthode classique, produits principalement à partir de Chardonnay cultivé dans les vignobles alpins du Trento DOC.
