« Sacrisassi » Bianco Colli Orientali del Friuli DOC 2023
Le vin
Le Sacrisassi Bianco est produit par Le Due Terre, un petit domaine fondé en 1984 par Silvana Forte et Flavio Basilicata à Prepotto, dans les collines orientales du Frioul. Ce vin est un assemblage d'environ 70 % de Friulano et 30 % de Ribolla Gialla, issu d'une parcelle unique d'environ un hectare plantée de vignes âgées d'au moins 30 ans. Les raisins sont récoltés à la main en petites caisses début à mi-septembre et font l'objet d'une fermentation spontanée avec une macération pelliculaire de 10 à 15 jours selon le millésime, en cuves inox. Le vin vieillit ensuite environ 22 mois en tonneaux de chêne français avant la mise en bouteille. Aucun herbicide, pesticide ni soufre ajouté n'est utilisé à quelque stade que ce soit, et le vin n'est ni collé ni soumis qu'à une légère filtration avant commercialisation. Il en résulte un blanc sec et structuré, d'une couleur jaune paille profond aux reflets dorés, alliant la richesse aromatique du Friulano à l'acidité naturelle de la Ribolla Gialla.
Le domaine
Le Due Terre est un petit domaine familial situé à Prepotto, dans la zone DOC des Colli Orientali del Friuli en Frioul-Vénétie Julienne. Il a été fondé par Flavio Basilicata et Silvana Forte, qui cultivent quelques hectares de vignes sur des sols escarpés de ponca d'époque éocène. Le domaine est connu pour son approche minimaliste de la vinification et pour ses Schioppettino et assemblages blancs très appréciés, élaborés avec peu d'interventions.
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