Merlot Trentino DOC Riserva « Pivier » 2021
Le vin
Pivier est un Merlot Riserva de vigne unique élaboré par la famille Cesconi au Trentin, produit seulement dans les meilleurs millésimes. Le vignoble Pivier est situé près du village de Ceniga, dans la Valle dei Laghi, où des sols d'origine morainique riches en argile et en limon bénéficient d'un climat méditerranéen tempéré par la proximité du lac de Garde. Les vignes sont conduites en Guyot à une densité de 5 000 à 8 000 plants par hectare, cultivées en agriculture biologique. Après récolte manuelle et tri sur table de sélection, les raisins fermentent spontanément dans des cuves ouvertes en chêne avec environ 30 jours de macération. Le vin repose ensuite 12 mois sur ses lies nobles en barriques, puis 6 mois en grands fûts de bois, avant un élevage complémentaire en bouteille avant commercialisation.
Le domaine
Cesconi est une cave familiale basée à Pressano, dans le Trentin, dans le nord-est de l'Italie. Le domaine produit du vin depuis plusieurs générations et est particulièrement connu pour ses vins blancs issus de cépages tels que le Pinot Grigio, le Chardonnay, le Sauvignon et le Traminer. La cave produit également du Nosiola, cépage indigène du Trentin, et se distingue par son soin apporté à la viticulture sur les vignobles de coteau au-dessus de la vallée de l'Adige.
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