« Habemus » Etichetta Bianca Lazio IGT 2021
Le vin
Le Habemus Etichetta Bianca est produit par San Giovenale à Blera, dans la Tuscia du nord du Latium, à partir de vignes en gobelet conduites en agriculture biologique à 300 à 400 mètres d'altitude. L'assemblage repose sur Grenache, Syrah, Carignan et Tempranillo, cultivés à une densité de plantation de 11 000 pieds par hectare avec des rendements limités à environ 25 quintaux par hectare. Chaque variété est vendangée séparément à la main dans la seconde moitié de septembre, éraflée et fermentée 15 jours en cuves inox avant une vinification séparée. Le vin est élevé 20 mois en barriques de chêne français neuves puis repose encore six mois en bouteille avant commercialisation. Le résultat est un vin à la robe rubis profond et impénétrable, à la structure puissante et à la complexité aromatique notable, portée par les sols chauds d'argile et de pierre et les vents secs de la Tyrrhénienne. À 15 % d'alcool, c'est un vin de poids et de concentration considérables, à servir après une généreuse décantation.
Le domaine
San Giovenale est un petit domaine situé dans la Tuscia du nord du Latium, près de Blera, fondé par Henrik Ottosson. Le domaine est connu pour produire des assemblages de cépages bordelais, notamment des vins à base de Cabernet Franc, cultivés sur des sols volcaniques. Il s'est fait remarquer en apportant une approche sérieuse axée sur le terroir à la production de vins rouges dans une région qui n'était pas traditionnellement associée à ces variétés.
