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Barolo « Bric del Fiasc » DOCG 2021 | Paolo Scavino
Barolo « Bric del Fiasc » DOCG 2021 | Paolo Scavino, bouteille
Paolo Scavino

Barolo « Bric del Fiasc » DOCG 2021

James Suckling 97Wine Spectator 97Decanter 97

€ 125 la bouteille, à emporter ou expédiée
Millésime
2021
Fenêtre de dégustation
2033-2046
Cépages
Nebbiolo
Producteur
Paolo Scavino
Région
Piedmont
Appellation
Barolo DOCG
Type de vin
Rouge
Température de service
16-18°C
Carafage
2 hours
AccordsBœuf braiséépaule d'agneauPlats à la truffeFromages à pâte dure affinésGibier

Le vin

Bric del Fiasc est une parcelle unique de 2,5 hectares à Castiglione Falletto, à 260 mètres d'altitude sur un versant exposé au sud-ouest où se croisent des sols tortoniens et helvétiens. Paolo Scavino exploite ce site depuis plusieurs décennies, avec des vignes plantées sur trois périodes différentes. Les raisins sont vendangés à la main généralement après le 10 octobre, puis fermentés avec des levures indigènes par la méthode du chapeau immergé dans des cuves rotatives en acier inoxydable sur 20 à 30 jours. Le 2021 est élevé 20 mois en grands fûts de chêne français, puis 3 mois en acier inoxydable, avant un affinage de 14 à 16 mois en bouteille avant commercialisation. La production est d'environ 1 000 caisses par an, et le 2021 affiche une belle concentration alliée à la structure tannique ferme et précise caractéristique de ce site de Castiglione Falletto.

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