« Habemus » Etichetta Blu Lazio IGT 2023
Le vin
L'Habemus Etichetta Blu (étiquette bleue) est produit par San Giovenale, un domaine certifié biologique fondé en 2006 par Emanuele Pancrazi près des ruines étrusques de San Giovenale à Blera, dans la Tuscia au nord du Latium. L'étiquette bleue est la cuvée à dominante Grenache de la gamme Habemus, issue de vignes en gobelet cultivées à 300 à 400 mètres d'altitude sur des sols d'argile et de pierre ventilés par les vents de la mer Tyrrhénienne, avec une densité de plantation de 11 000 pieds à l'hectare. Les raisins sont vendangés à la main et égrappés dans l'heure qui suit la cueillette, puis fermentés pendant 15 jours en cuves inox avec uniquement des levures indigènes, sans aucun produit chimique de synthèse à quelque stade que ce soit. Le vin est élevé pendant 20 mois en barriques neuves de chêne français, suivi d'au moins 6 mois de repos en bouteille avant commercialisation. La production de l'ensemble de la gamme Habemus est très limitée, avec des rendements maintenus autour de 25 quintaux par hectare pour maximiser la concentration.
Le domaine
San Giovenale est un petit domaine situé dans la Tuscia au nord du Latium, près de Blera, fondé par Henrik Ottosson. Le domaine est connu pour produire des assemblages de cépages bordelais, notamment des vins à base de Cabernet Franc, cultivés sur des sols volcaniques. Il s'est fait remarquer pour son approche sérieuse et tournée vers le terroir dans la production de vins rouges, dans une région qui n'est pas traditionnellement associée à ces cépages.
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