Amarone della Valpolicella DOCG Classico – MAGNUM
Le vin
L'Amarone della Valpolicella Classico DOCG de Zenato est produit à partir de raisins Corvina, Rondinella, Oseleta et Croatina cultivés dans les vignes du domaine Costalunga, dans la commune de Sant'Ambrogio, au cœur de la Valpolicella Classica. Les raisins sont vendangés puis mis à sécher pendant environ quatre mois selon les méthodes traditionnelles de l'appassimento, le pressurage débutant en janvier. Une fermentation lente sur les peaux est suivie de 36 mois d'élevage en grands fûts de chêne de Slavonie, puis d'une période supplémentaire de repos en bouteille avant la commercialisation. Le résultat est un vin rouge de grande structure, avec une belle complexité, une texture veloutée et des tanins bien intégrés qui équilibrent la chaleur naturelle et la concentration du vin. En format Magnum, la maturation plus lente permet au vin de développer une complexité aromatique plus grande et une intégration plus fine des tanins au fil du temps. Avec un taux d'alcool de 16,5 %, ce vin gagne à être aéré avant service et à être accompagné de plats riches et généreux.
Le domaine
Zenato a été fondée en 1960 par Sergio et Carla Zenato à San Benedetto di Lugana, sur la rive sud du lac de Garde, où Sergio a mené un travail sérieux et pionnier avec le cépage indigène Trebbiano di Lugana. La famille a ensuite acquis le domaine Costalunga à Sant'Ambrogio di Valpolicella, dans les collines de la zone Classica, d'où proviennent l'Amarone, le Ripassa et les vins de Corvina. La deuxième génération dirige aujourd'hui la maison, Nadia Zenato à la direction commerciale et son frère Alberto à la production, cultivant quelque 95 hectares de vignes familiales répartis entre le Lugana et la Valpolicella Classica.
