Le domaine Pietro Zardini
Pietro Zardini a fondé sa cave à San Pietro in Cariano en 2000, mais les racines sont plus profonnes : il a grandi à Corte Zardini à San Floriano, a étudié les sciences agronomiques, obtenu son diplôme de sommelier et travaillé avec plusieurs grandes maisons de Vérone au cours des années 1990 avant de se lancer sous le nom de son grand-père. Les vignes se situent à Monte Mattonara à San Floriano et à Valfiorita à Negrar, au cœur de la Valpolicella Classica, et la cave abrite seize amphores en argile brute aux côtés de fûts de chêne de toutes tailles, une combinaison qui confère aux vins leur caractère chaleureux, épicé et discrètement à l'ancienne.
Prix à emporter et pour l'expédition. Le bar à vins sert sa propre carte.
Le domaine
À propos de Pietro Zardini
Histoire
Agricola Pietro Zardini est installée à San Floriano, dans la commune de San Pietro in Cariano, en zone Valpolicella Classica. Le site de la cave y voit le fruit d'une évolution continue aux racines profondes et anciennes dans le territoire, sans donner de dates. Un portrait de détaillant décrit une famille qui travaille une petite vigne à San Floriano depuis le début des années 1900, l'actuel Pietro ayant lancé sa production indépendante en 2000, à l'âge de 19 ans.
Le terroir et les vignes
Le portrait du détaillant situe le domaine à environ 7 hectares autour de l'ancienne Corte Zardini à San Floriano. Le site de la cave évoque la dégustation au milieu des vignes de la Valpolicella et la possibilité d'y passer la nuit, mais il ne donne ni noms ni tailles de parcelles.
Les vins
La cave est connue pour sa façon d'employer les amphores d'argile aux côtés du bois. Riserva Decem fermente dans une cuve en bois, vieillit en amphore puis termine dans un petit fût. Hercules, un Valpolicella Superiore, associe un élevage en amphore et en bois. Recioto Anfora vieillit en amphores d'argile. Riserva Leone est un Amarone Riserva produit en petites quantités, et le rouge Rosignol est un assemblage de Corvina, de Rondinella et de Molinara.
Aujourd'hui
Les visiteurs peuvent réserver des dégustations à la cave, de la dégustation classique à une verticale de vins Riserva, et peuvent aussi y passer la nuit.
- Vignobles (hectares)
- Environ 7 (portrait de du00e9taillant)
- Cu00e9pages principaux
- Corvina, Rondinella, Molinara
- u0152nologue
- Pietro Zardini