« Austero » Corvina Verona IGT 2021
Le vin
Austero est un vin de cépage Corvina produit par Pietro Zardini dans la zone de Vérone, commercialisé sous la désignation Verona IGT. Le vin est élaboré à partir de raisins Corvina cultivés dans la zone de la Valpolicella sans le processus de séchage utilisé pour l'Amarone ou le Ripasso, ce qui donne un style plus frais et plus immédiat. La fermentation se déroule en cuve inox pour préserver le caractère fruité du cépage. Le vin exprime les traits typiques de la Corvina avec des notes de cerise rouge, des touches florales, une acidité vive et une structure tannique modérée. Il se veut une expression accessible et quotidienne de la Corvina, distincte des vins plus structurés du portefeuille Zardini.
Le domaine
Pietro Zardini a fondé sa cave à San Pietro in Cariano en 2000, mais les racines sont plus profondes : il a grandi à la Corte Zardini à San Floriano, a étudié les sciences agronomiques, obtenu son diplôme de sommelier et travaillé avec plusieurs grandes maisons véronaises au cours des années 1990 avant de se lancer sous le nom de son grand-père. Les vignobles se trouvent à Monte Mattonara à San Floriano et à Valfiorita à Negrar, au cœur de la Valpolicella Classica, et la cave abrite seize amphores en argile brute aux côtés de fûts de chêne de toutes tailles, une combinaison qui donne aux vins leur caractère chaleureux, épicé et discrètement ancien.
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