„Cresasso“ Corvina Veronese IGT 2004

Cresasso ist ein Einzellagenwein, der ausschließlich aus Corvina Veronese-Trauben aus den höchstgelegenen Parzellen des Gutes Costalunga in Sant'Ambrogio di Valpolicella stammt, auf rund 300 bis 350 Metern über dem Meeresspiegel auf überwiegend moränalem Kalksteinboden reich an Steinen und Ton. Die Lese erfolgt in zwei Phasen: Im ersten Durchgang werden die Trauben Ende September geerntet und anschließend rund zwei Monate getrocknet, bevor sie vergoren werden, ein Verfahren ähnlich der Amarone-Produktion. Die Gärung findet rund 20 Tage in Edelstahl statt, gefolgt von 24 Monaten Reife in französischen Eichenfässern sowie einer weiteren Ruhephase in der Flasche im Keller. Der 2004er wird als intensiver, dunkelfruchtiger Wein mit ausgeprägtem Würzcharakter und der Konzentration beschrieben, die für diesen Standort und diese Methode typisch ist. Der Wein besitzt die Struktur und Tiefe, die man von Cresasso erwartet, um eine längere Kellerung zu unterstützen.