« Beyond the Clouds » Alto Adige DOC – Argentum Bonum 2017
Le vin
Beyond the Clouds Argentum Bonum est produit par Elena Walch à Termeno (Tramin), dans l'Alto Adige DOC. C'est une super-cuvée blanche à base principalement de Chardonnay assemblé à d'autres variétés blanches, tous récoltés ensemble à la maturité optimale du Chardonnay, foulés, pressés et co-fermentés en barriques de chêne français neuves. Une partie du vin effectue la fermentation malolactique, suivie d'environ dix mois d'élevage en fût avec des bâtonnages réguliers. Après au moins six mois de garde initiale en bouteille, la désignation Argentum Bonum indique un vieillissement supplémentaire de quatre ans en bouteille au fond d'une mine d'argent du XIIIe siècle dans la vallée de Ridnaun, à 2 000 mètres d'altitude, dans l'obscurité totale, à une température stable de 11 degrés Celsius et 95 % d'humidité. Ces conditions ralentissent le vieillissement et contribuent à la fraîcheur, à la profondeur et au long potentiel de garde du vin. Le millésime 2017 a reçu des notes critiques élevées, James Suckling lui ayant attribué 98 points.
Le domaine
Elena Walch est un domaine familial basé à Tramin (Termeno), dans la région du Haut-Adige (Südtirol), dans le nord-est de l'Italie. Le domaine est connu pour produire des vins blancs et rouges de haute qualité à partir de cépages indigènes comme le Gewürztraminer et de variétés internationales dont le Chardonnay et le Cabernet Sauvignon. Elena Walch, architecte de formation, a repris le domaine dans les années 1990 et est créditée d'avoir sensiblement relevé les standards de qualité sur l'ensemble des vignobles du domaine, notamment les sites en monopole Kastelaz et Cardellino.
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