Amarone della Valpolicella DOCG « Cavolo » 2020
Wine Enthusiast 94Vinous 94Falstaff 93
Le vin
Le Cavolo de Brigaldara est un Amarone issu d'une vigne unique à Grezzana, dans la vallée de la Valpantena à l'est de Vérone, où le microclimat est plus chaud qu'ailleurs et le sol pauvre et pierreux. L'assemblage se compose de 59 % de Corvina Veronese, 21 % de Corvinone, 17 % de Rondinella et 3 % d'autres cépages autorisés. Après la vendange, les grappes sélectionnées sont mises à sécher environ 120 jours dans le grenier de séchage avant la vinification, un procédé qui concentre les sucres, les arômes et la couleur. La fermentation se déroule avec un contact prolongé sur les peaux, avec deux remontages quotidiens et un délestage en milieu de fermentation pour maximiser l'extraction. Le vin vieillit ensuite au total au moins quatre ans en bois, réparti entre deux ans en petits fûts et deux ans en grandes barriques de chêne de Slavonie. Le millésime 2020 a obtenu 94 points de James Suckling.
Le domaine
Brigaldara appartient à la famille Cesari depuis 1928, autour d'un domaine historique à San Floriano en Valpolicella Classica, complété par des vignes dans les vallées de Marcellise et d'Illasi. Sous Stefano Cesari, puis son fils Antonio, la maison s'est forgé une réputation sur l'Amarone, dont le célèbre Case Vecie issu de vignes en altitude, tout en soignant les cuvées du quotidien : le Valpolicella, le Ripasso Il Vegro et un petit Recioto affichent tous la même précision, dans le style classique véronais.
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