“SOLERA” Metodo Classico Extra Brut
Le vin
SOLERA est un Blanc de Noirs Metodo Classico produit par Marco Buvoli sous son étiquette L'Opificio del Pinot Nero, située à Gambugliano dans les collines entre Vicence et Padoue, en Vénétie. Il est élaboré à partir de 100 % de Pinot Nero cultivé selon les principes biologiques et biodynamiques, avec une récolte manuelle à pleine maturité aromatique et polyphénolique. Le vin est assemblé à partir de plusieurs millésimes, avec une part importante provenant d'une réserve perpétuelle constituée selon la méthode Solera, élevée en bois avant l'assemblage final. Il subit une deuxième fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle, avec un vieillissement prolongé sur lies. Le vin n'est ni collé ni filtré, y compris la liqueur, de sorte qu'un léger voile et un développement de la couleur vers l'ambré sont attendus, ainsi qu'un dépôt naturel avec le temps. La production est limitée et les mises en bouteille sont réalisées en petites séries uniquement lorsque le vin est jugé à son meilleur niveau.
Le domaine
Marco Buvoli est un producteur de vins effervescents basé en Franciacorta, en Lombardie, travaillant sous l'appellation Franciacorta DOCG. Le domaine se consacre exclusivement aux vins Metodo Classico, y compris des expressions en rosé, avec des cuvées distinguées par des noms numériques tels que «Tre», «Cinque», «Sette» et «Dodici», ainsi qu'une cuvée élaborée selon la méthode Solera. La gamme couvre des styles allant du Pas Dosé au rosé, traduisant une approche concentrée sur la production en méthode traditionnelle dans l'une des principales zones de vins effervescents d'Italie.
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