Amarone della Valpolicella DOCG Classico « Rhetico » 2019
Le vin
Le Rhetico de Bolla est un Amarone della Valpolicella DOCG Classico produit à partir de raisins cultivés dans la zone Classico de la Valpolicella, en Vénétie. Les raisins sont récoltés puis séchés pendant une longue période, généralement entre 90 et 120 jours, selon la méthode traditionnelle de l'appassimento, avant la fermentation. La fermentation est lente et prolongée en raison de la concentration en sucres des raisins séchés, ce qui donne un vin d'une structure et d'un degré d'alcool considérables. Le vin est élevé en fûts de chêne pendant deux ans minimum avant la mise en bouteille, ce qui ajoute de la complexité et permet l'intégration de ses composants puissants. Le millésime 2019 a donné un vin à la concentration fruitée dense, aux tanins fermes et aux couches de fruits secs, d'épices et de notes terreuses qui continueront à se développer avec le vieillissement.
Le domaine
Bolla est l'un des grands vulgarisateurs du vin véronais, une maison née à Soave à la fin du XIXe siècle qui a porté le Soave et le Valpolicella sur les tables du monde entier, surtout en Amérique. Ses liens avec l'Amarone sont plus anciens que la notoriété du vin : la famille le met en bouteille depuis le millésime 1950. Bolla travaille aujourd'hui depuis San Pietro in Cariano, au cœur de la Valpolicella Classica, au sein du Gruppo Italiano Vini, et ses sélections Le Poiane, Rhetico et la riserva Le Origini visent le centre classique et équilibré du style.
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