Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva « Le Origini » 2018
Le vin
Bolla Le Origini est le grand Amarone Classico Riserva de la maison, produit à partir de vignes dans les hautes vallées de Marano et de Negrar conduites en pergola véronaise traditionnelle. L'assemblage est composé d'environ 75 à 80% de Corvina et Corvinone pour 20 à 25% de Rondinella, issu de vignes d'environ cinquante ans. Après la vendange, les raisins sont séchés par appassimento tout l'hiver, concentrant sucres et arômes avant une fermentation à température contrôlée d'environ 25 jours. Le vin vieillit ensuite 48 mois en barriques, suivi d'au moins 9 mois de repos en bouteille avant commercialisation, répondant aux exigences d'élevage prolongé de la catégorie Riserva. Le millésime 2018 présente une robe grenat profonde, presque opaque, avec un nez de cerises séchées, de prune, de réglisse et de cèdre, et une bouche marquée par le cacao, les épices chaudes et des tanins fermes mais intégrés. Bolla situe les origines de l'Amarone en 1950, année où le domaine a mis en bouteille ce style de vin pour la première fois, et Le Origini tire son nom de ce rôle fondateur.
Le domaine
Bolla est l'un des grands vulgarisateurs du vin véronais, une maison née à Soave à la fin du XIXe siècle qui a porté le Soave et le Valpolicella sur les tables du monde entier, notamment en Amérique. Ses titres de noblesse sur l'Amarone sont plus anciens que la notoriété du vin : la famille le met en bouteille depuis le millésime 1950. Bolla travaille aujourd'hui depuis San Pietro in Cariano, au coeur de la Valpolicella Classica, au sein du Gruppo Italiano Vini, et ses sélections Le Poiane, Rhetico et la riserva Le Origini visent le centre classique et équilibré du style.
