Chardonnay « Bramito » Umbria IGT 2025

Le Bramito della Sala est élaboré à partir des vignes de Chardonnay entourant le château médiéval du Castello della Sala, domaine de la famille Antinori situé près d'Orvieto en Ombrie. Les vignes sont implantées sur des sols riches en dépôts fossiles avec des veines d'argile, qui apportent minéralité et fraîcheur au vin. Après la vendange, les raisins subissent une courte macération à froid de 2 à 4 heures avant clarification en inox. La fermentation est partagée entre des cuves inox et des fûts en bois à une température contrôlée de 16 à 18 °C, la fermentation malolactique étant réalisée uniquement sur les lots fermentés en fût. La saison 2025 s'est révélée favorable dans l'ensemble, avec un hiver doux, un printemps régulier et un été chaud mais bien ventilé qui a favorisé une maturation équilibrée et progressive jusqu'en septembre. Le résultat est un vin qui allie fraîcheur fruitée et complexité aromatique à une structure crémeuse et minérale.