Montepulciano d’Abruzzo DOC Riserva « Spelt » 2018

Le Spelt Montepulciano d'Abruzzo Riserva de La Valentina est élaboré à partir de Montepulciano d'Abruzzo 100%, sélectionné dans des vignobles des secteurs de Spoltore, San Valentino et Scafa, dans la province de Pescara, à des altitudes comprises entre 150 et 400 mètres, sur des sols à dominante argileuse. Le nom Spelt fait référence à une ancienne céréale, le farro en italien, qui poussait historiquement dans la région autour de Spoltore, village dont le nom lui-même serait issu de la même racine. La fermentation et la macération se déroulent sur environ trois semaines en cuves inox, après quoi le vin est élevé pendant 16 mois dans une combinaison de fûts de chêne de Slavonie de 25 hectolitres, de barriques et de tonneaux, puis affiné en grand fût de chêne et en bouteille pendant près d'un an. Cette Riserva représente la sélection supérieure de la gamme Terroir de La Valentina, avec les raisins de première récolte issus des 20 hectares du domaine dédiés à cette étiquette, ce qui donne un vin plus structuré et plus complexe que la cuvée Classica. La cave a été fondée en 1990 par Sabatino Di Properzio et travaille avec l'oenologue Luigi D'Attoma pour développer un style qui privilégie les processus naturels à la vigne et une intervention chimique minimale. La production du Spelt Riserva est d'environ 55 000 bouteilles par millésime.