Valpolicella Classico Superiore DOC « San Michele » 2018

San Michele est un Valpolicella Classico Superiore de parcelle unique produit par Tenute Ugolini, issu du Colle San Michele dans la vallée de Fumane, l'une des cinq vallées qui composent la zone Valpolicella Classica. Le vignoble est situé à 200 mètres d'altitude sur des sols tuffacés et squelettiques avec une exposition sud-est, soutenu par des murs en pierre sèche traditionnels appelés marogne. Les vignes sont conduites en pergola véronaise avec une densité de plantation de 6 250 pieds à l'hectare, et seul le matériel végétal le plus qualitatif est retenu lors de la sélection en vigne. L'assemblage est composé de Corvina à 60 %, de Corvinone à 20 %, de Rondinella à 10 % et d'Oseleta à 10 %, vinifié sans le processus d'appassimento qui définit l'Amarone et le Recioto. Après un minimum d'un an de vieillissement, comme l'exige la mention Superiore, le vin présente une couleur rouge rubis aux reflets grenat, avec des arômes de cerise mûre, de griotte, de cacao, de noix de muscade et de vanille. Le millésime 2018 en Valpolicella a été marqué par une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit pendant la période de maturation, favorisant le développement aromatique et une acidité équilibrée.