Metodo Classico Brut Nature « Amphora » 2020
Le vin
Le Biancavigna Amphora Metodo Classico Brut Nature est élaboré à partir de 100 % Glera cultivé sur les collines de Conegliano en Vénétie, en Italie. Le vin de base est fermenté puis élevé quatre mois en amphore d'argile avant la prise de mousse en bouteille, où il repose sur lies pendant dix-huit mois minimum. Le vin est sans dosage, c'est-à-dire qu'aucun sucre n'est ajouté au dégorgement, ce qui donne un style très sec avec moins de 3 grammes de sucre résiduel par litre. La méthode classique n'étant pas autorisée dans le cadre du règlement de la DOCG Conegliano Valdobbiadene, le vin est classé et commercialisé en Vino Spumante. L'élevage en amphore apporte une légère complexité texturale et une touche terreuse subtile qui le distingue des vins effervescents à base de Glera plus conventionnels. C'est un vin atypique et techniquement exigeant au sein de la gamme Biancavigna, en dehors du cadre habituel du Prosecco.
Le domaine
Biancavigna est un domaine viticole basé en Vénétie, dans le nord-est de l'Italie, dans la zone de Conegliano Valdobbiadene connue pour la production de Prosecco. Le domaine se consacre principalement aux vins Prosecco Superiore DOCG, notamment les styles Brut et Extra Dry issus du cépage Glera. Ses vignes se trouvent dans le terroir de collines délimité par la zone de Conegliano Valdobbiadene, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO.
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