Terre Siciliane Frappato IGP 2022
Le vin
COS a été fondée en 1980 par Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti et Cirino Strano, dont les initiales forment le nom du domaine, dans la zone de Vittoria au sud-est de la Sicile. Le Frappato est élaboré à 100 % à partir de Frappato di Vittoria cultivé sur des sols rouges et sableux d'origine pliocène à environ 230 mètres d'altitude, en agriculture biologique et biodynamique. Les vignes sont conduites en Guyot et vendangées à la main fin septembre à début octobre. La fermentation est spontanée sur peaux avec des levures indigènes, suivie d'un élevage en cuves béton et d'un court affinage en bouteille, sans ajout de sucre ni de levures sélectionnées. Il en résulte un vin rouge à la robe claire et aux arômes expressifs, qui exprime le caractère natif du cépage Frappato et des sols calcaires et sableux de la plaine de Vittoria.
Le domaine
COS est un domaine sicilien fondé en 1980 par Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti et Cirino Strano, situé à Vittoria dans l'angle sud-est de la Sicile. Le domaine est connu pour son agriculture biodynamique et ses pratiques de vinification naturelle, dont la fermentation et l'élevage en amphores. COS est particulièrement reconnu pour son Cerasuolo di Vittoria, la seule DOCG de Sicile, élaborée à partir de Nero d'Avola et de Frappato.
