« Santoccio Rosso » Verona IGT 2023
Le vin
Santoccio Rosso est le rouge du quotidien du domaine Monte Santoccio, la bouteille que Nicola Ferrari produit pour la table de tous les jours à partir de la même petite parcelle de Fumane que son Amarone. Il fait appel aux cépages traditionnels de la Valpolicella Classica, cultivés naturellement et vendangés à la main, et il est conçu pour être bu jeune, sans le séchage ni le long élevage en fût des vins plus ambitieux de la gamme.
Le verre reste lumineux et direct : cerise fraîche et baies rouges, une touche d'herbes séchées et de poivre, des tanins légers et une finale nette et sèche. À boire dans sa jeunesse, légèrement frais entre 14 et 16 °C, sans aucune décantation. C'est un compagnon naturel des cicheti, des crostini à la sopressa, de la pasta e fasioi ou d'une simple assiette de pasta à la tomate, et il s'accommode très bien du baccalà mantecato sur une table vénitienne.
Le domaine
Monte Santoccio est le petit domaine de Fumane de Nicola Ferrari, qui a débuté à vingt-six ans dans le chai de Giuseppe Quintarelli et a gardé de ces années-là l'habitude de tout contrôler, de la vigne à la bouteille. La propriété couvre un peu plus de trois hectares de vignes en propre dans la Valpolicella Classica, cultivés naturellement et vendangés entièrement à la main. La gamme reste volontairement courte et traditionnelle : Valpolicella Classico et Superiore, un ripasso, un Amarone et le Recioto Stella, des vins qui visent la clarté, la patience et la sincérité plutôt que la puissance.
Monte Santoccio est le petit domaine de Fumane de Nicola Ferrari, qui a débuté à vingt-six ans dans le chai de Giuseppe Quintarelli et a gardé de ces années-là l'habitude de tout contrôler, de la vigne à la bouteille. La propriété couvre un peu plus de trois hectares de vignes en propre dans la Valpolicella Classica, cultivés naturellement et vendangés entièrement à la main. La gamme reste volontairement courte et traditionnelle : Valpolicella Classico et Superiore, un ripasso, un Amarone et le Recioto Stella, des vins qui visent la clarté, la patience et la sincérité plutôt que la puissance.
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