Terre Siciliane Frappato IGP 2022
Il vino
COS è stata fondata nel 1980 da Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti e Cirino Strano, le cui iniziali compongono il nome della cantina, nella zona di Vittoria nel sud-est della Sicilia. Il Frappato è prodotto con uve 100% Frappato di Vittoria coltivate su suoli rossi e sabbiosi di origine pliocenica a circa 230 metri sul livello del mare, in regime biologico e biodinamico. I vigneti sono allevati a Guyot e vendemmiati a mano tra la fine di settembre e i primi di ottobre. La fermentazione è spontanea sulle bucce con lieviti indigeni, seguita da affinamento in vasche di cemento e un breve periodo di affinamento in bottiglia, senza aggiunta di zuccheri o lieviti selezionati. Il risultato è un vino rosso dal colore tenue e dall'impronta aromatica spiccata, che esprime il carattere nativo del Frappato e dei suoli calcareo-sabbiosi della piana di Vittoria.
La cantina
COS è una cantina siciliana fondata nel 1980 da Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti e Cirino Strano, con sede a Vittoria nell'angolo sud-orientale della Sicilia. La tenuta è nota per l'agricoltura biodinamica e per le pratiche di vinificazione naturale, tra cui la fermentazione e l'affinamento in anfore. COS è conosciuta in particolare per il suo Cerasuolo di Vittoria, l'unica DOCG della Sicilia, prodotto da uve Nero d'Avola e Frappato.