« Ciallabianco » Colli Orientali del Friuli 2014
Le vin
Ciallabianco est produit par Ronchi di Cialla dans la sous-zone de Cialla, une petite vallée au sein de la DOC Colli Orientali del Friuli dans le nord-est de l'Italie, pour laquelle le domaine détient un statut de monopole et dont la DOC propre a été reconnue en 1995. L'assemblage est composé de 60 % de Ribolla Gialla, 30 % de Picolit et 10 % de Verduzzo Friulano, tous des cépages indigènes du Frioul cultivés sur des vignes plantées à la fondation du domaine, au début des années 1970. La fermentation et la maturation se déroulent en barriques pendant environ 11 mois, suivies de 20 mois supplémentaires d'élevage en bouteille avant la mise sur le marché. Le millésime 2014 est une sortie de bibliothèque, offrant une complexité de vieillissement avec des notes de noisette, d'abricot sec, de pierre fumée et de champignon sauvage, sur un palais soyeux et rond. Le vin conserve une acidité naturelle ferme qui soutient sa structure et contribue à son potentiel de garde. Ronchi di Cialla pratique l'agriculture biologique, et le microclimat de la vallée de Cialla bénéficie des courants d'air adriatiques tempérés par les Préalpes juliennes.
Le domaine
Ronchi di Cialla est un domaine historique situé dans la vallée de Cialla, au sein de la DOC Colli Orientali del Friuli en Frioul-Vénétie Julienne, dans le nord-est de l'Italie. Fondé en 1970 par Paolo et Dina Rapuzzi, le domaine est reconnu pour avoir ressuscité plusieurs cépages indigènes quasi disparus, notamment le Schioppettino, le Refosco di Cialla et le Picolit. Le domaine produit des vins exclusivement à partir de cépages indigènes frioulans et constitue une référence pour la préservation du patrimoine viticole de la région.
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