Amarone della Valpolicella DOCG 2017
Le vin
Roccolo Grassi est un domaine familial fondé en 1996 par Bruno Sartori et ses enfants Marco et Francesca, qui cultivent environ 14 hectares de vignes dans les zones de Valpolicella et de Soave. L'Amarone provient de quatre hectares de sols volcaniques et basaltiques exposés au sud-est dans la Val di Mezzane, à des altitudes comprises entre 200 et 250 mètres. L'assemblage est dominé par la Corvina à environ 60 à 65 %, complétée par la Corvinone, la Rondinella et de faibles proportions de Croatina et d'Oseleta, toutes récoltées à la main et partiellement séchées pendant environ 20 jours pour concentrer les sucres et les composés de la peau. Après une fermentation traditionnelle, le vin est élevé en barriques pendant au moins 26 mois, puis affiné en bouteille pendant encore 24 mois avant la mise en marché. Le millésime 2017 a été marqué par un hiver et un printemps frais et humides, suivis d'un été chaud qui a produit des fruits concentrés, tandis que les parcelles en altitude du domaine, aux sols plus compacts, ont préservé la fraîcheur et la structure.
Le domaine
Roccolo Grassi est un petit domaine familial à Mezzane di Sotto, dans les vallées orientales de la Valpolicella, dont l'histoire commence en 1996 lorsque Marco Sartori a commencé à embouteiller les raisins de la famille sous le nom de leur meilleure vigne. Quatorze hectares répartis entre Mezzane et San Briccio sont cultivés en agriculture biologique et biodynamique, les fermentations sont conduites avec des levures sélectionnées dans les propres vignes du domaine, et la production reste proche de cinquante mille bouteilles. Le style associe concentration et fraîcheur, avec un séchage plus court pour l'Amarone, et la gamme accorde également une place sérieuse aux vins blancs, avec un Soave et un Recioto di Soave aux côtés du Valpolicella Superiore, de l'Amarone et du Recioto della Valpolicella.
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