Amarone della Valpolicella DOCG 2017
Le vin
Corte Canella est une petite cave familiale fondée en 2009 par Francesco et Adriana, située Via Canella 14 à Illasi, dans la province de Vérone. Cet Amarone della Valpolicella DOCG 2017 est élaboré à partir d'un assemblage de Corvina 50 %, Corvinone 40 %, Rondinella 5 % et Croatina 5 %, tous vendangés à la main dans les vignes de la zone Cellore d'Illasi à un rendement de 40 quintaux par hectare. Après la vendange, les raisins sont soumis à un appassimento sur des claies pendant environ 90 jours, suivi d'une fermentation lente à température contrôlée d'une quinzaine de jours. Le vin est ensuite élevé 36 mois en barriques à 50 % neuves, puis affiné deux ans supplémentaires en bouteille avant la mise en vente. Le millésime 2017 en Valpolicella a été chaud et sec, donnant des vins au fruit concentré, à l'alcool élevé et à la structure ferme, qui se prêtent à une longue garde. À 17,5 % vol., ce vin est corsé et fait pour la table, particulièrement bien accordé avec les viandes en cuisson lente, les fromages affinés et le chocolat noir.
Le domaine
Corte Canella est une petite cave sur la Via Canella à Illasi, la plus orientale des grandes vallées de la Valpolicella, avec des vignes conduites en guyot à environ 210 mètres d'altitude. La gamme est courte et sérieuse : un Valpolicella de raisins frais appelé Asante, un superiore élevé sur fruit partiellement séché, et un Amarone que la maison considère comme sa raison d'être, avec un long appassimento, un travail patient en fût et deux années supplémentaires en bouteille avant la commercialisation. Le style général privilégie un fruit net, un boisé mesuré et le profil ferme et savoureux que la vallée d'Illasi confère à ses vins rouges.
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