Soave DOC – La Broia 2016

Roccolo Grassi est un domaine familial situé à Mezzane di Sotto, dans la Val di Mezzane, dans la zone du Soave en Vénétie. La Broia est une parcelle d'un seul tenant de deux hectares, exposée au sud-est, à environ 100 mètres d'altitude, sur des sols alluviaux à forte teneur en calcaire. Le vin est élaboré à 100 % à partir de Garganega, vendangé dans la troisième semaine de septembre, avec 80 % du moût fermenté en barrique et en foudres de chêne de Slavonie de 22 hectolitres, et les 20 % restants en cuve inox. Après la fermentation, le vin subit 12 mois d'élevage sur lies, avec une fermentation malolactique partielle réalisée dans la partie élevée en fût, suivie d'un minimum de six mois en bouteille. Ce processus confère au vin une structure et une capacité de vieillissement peu communes pour l'appellation Soave. Le millésime 2016 représente une expression aboutie du vin, avec l'influence du bois pleinement intégrée et une acidité naturelle qui lui apporte de la fraîcheur.