Amarone della Valpolicella DOCG 2016
Vinous 97Wine Spectator 97Decanter 90
Le vin
Roccolo Grassi est un petit domaine familial situé à Mezzane di Sotto, dans la partie orientale de la Valpolicella, avec des vignes sur des coteaux raides de calcaire et d'argile entre 200 et 400 mètres d'altitude. L'Amarone est élaboré à partir de raisins de Corvina Veronese, de Corvinone et de Rondinella récoltés tardivement, puis séchés sur des clayettes en bambou pendant environ 120 jours avant le pressurage, un procédé qui concentre les sucres, les arômes et la structure. La fermentation se déroule en grandes cuves de chêne, suivie d'une macération prolongée pour extraire couleur, tanins et complexité aromatique. Le vin est ensuite élevé environ 30 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, ce qui favorise un développement oxydatif progressif sans apporter de goût boisé prononcé. Le millésime 2016 en Valpolicella a produit des raisins d'une excellente concentration et d'un bel équilibre, avec une bonne acidité naturelle qui soutient le potentiel de garde du vin. Il en résulte un vin d'une grande ampleur et d'une belle profondeur, taillé pour une longue garde, mais qui révèle déjà des couches de fruits secs et un caractère terreux dans sa relative jeunesse.
Le domaine
Roccolo Grassi est un petit domaine familial situé à Mezzane di Sotto, dans les vallées orientales de la Valpolicella, né en 1996 quand Marco Sartori a commencé à mettre en bouteille les raisins familiaux sous le nom de leur meilleure vigne. Quatorze hectares répartis entre Mezzane et San Briccio sont conduits en agriculture biologique et biodynamique, les fermentations sont menées avec des levures sélectionnées dans les vignes du domaine, et la production reste proche de cinquante mille bouteilles. Le style allie concentration et fraîcheur, avec un séchage plus court pour l'Amarone, et la gamme comprend aussi des vins blancs sérieux, un Soave et un Recioto di Soave, aux côtés du Valpolicella Superiore, de l'Amarone et du Recioto della Valpolicella.
