Amarone della Valpolicella DOCG 2012
Le vin
Roccolo Grassi est un petit domaine familial fondé en 1996 par Bruno Sartori et ses enfants Marco et Francesca, qui cultivent environ 14 hectares en agriculture raisonnée entre la Valpolicella et le Soave. Cet Amarone est élaboré à partir d'un assemblage d'environ 60 % de Corvina Veronese, 15 % de Corvinone, 20 % de Rondinella et 5 % de Croatina, tous vendangés à la main puis séchés naturellement selon le processus d'appassimento pour concentrer sucres et composés aromatiques. Après une vinification traditionnelle en cuve inox, le vin effectue sa fermentation malolactique en bois avant un élevage en barriques d'au moins 26 mois, suivi d'un vieillissement complémentaire en bouteille. Le millésime 2012 est mis en bouteille à 17 % vol., ce qui reflète la pleine concentration caractéristique de ce style et de ce domaine. En bouche, il présente une belle structure et un bel équilibre, avec des tanins doux mais présents qui donnent de la longueur et de la profondeur au vin. Le vin continue de développer de la complexité avec le temps en bouteille et dispose d'un long potentiel de garde.
Le domaine
Roccolo Grassi est un petit domaine familial à Mezzane di Sotto, dans les vallées orientales de la Valpolicella, fondé en 1996 lorsque Marco Sartori a commencé à mettre en bouteilles les raisins de la famille sous le nom de leur meilleure parcelle. Quatorze hectares entre Mezzane et San Briccio sont cultivés selon des méthodes biologiques et biodynamiques, les fermentations sont conduites sur des levures sélectionnées dans les vignes du domaine, et la production reste autour de cinquante mille bouteilles. Le style associe concentration et fraîcheur, avec un séchage plus court pour l'Amarone, et la gamme prend également les vins blancs au sérieux : un Soave et un Recioto di Soave complètent le Valpolicella Superiore, l'Amarone et le Recioto della Valpolicella.
