Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva « Nicola Ferrari Black Label » 2016
Le vin
Le Nicola Ferrari Black Label est la cuvée Riserva de Monte Santoccio, un petit domaine installé sur la colline calcaire et caillouteuse du même nom à Fumane, au coeur de la Valpolicella Classica. Il est élaboré à partir d'un assemblage de Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara issus de la vieille vigne Purano, avec une production limitée à seulement 1 840 bouteilles. Les raisins sont triés à la main et séchés dans la salle d'appassimento jusqu'à mi-janvier, puis pressés et fermentés avec une macération d'environ 30 jours. Le vin est élevé cinq ans en grandes barriques de chêne, puis douze mois en bouteille avant commercialisation. À 16,5 % vol., c'est un Amarone charnu et structuré, taillé pour une longue garde, portant l'empreinte mesurée et traditionnelle de la décennie formatrice de Nicola Ferrari aux côtés de Giuseppe Quintarelli.
Le domaine
Monte Santoccio est le petit domaine de Fumane de Nicola Ferrari, qui a débuté à vingt-six ans dans la cave de Giuseppe Quintarelli et a gardé de ces années l'habitude de maîtriser chaque étape, de la vigne à la bouteille. La propriété couvre un peu plus de trois hectares de vignes en propre dans la Valpolicella Classica, cultivées naturellement et vendangées entièrement à la main. La gamme reste volontairement courte et traditionnelle : Valpolicella Classico et Superiore, un ripasso, un Amarone et le Recioto Stella, des vins qui visent la clarté, la patience et un rapport qualité-prix honnête plutôt que la puissance.
