Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2020
Il vino
Monte Santoccio è una piccola azienda di circa 4 ettari situata sull'omonima collina a Fumane, nella zona della Valpolicella Classica. La cantina è guidata da Nicola Ferrari, che si è formato con Giuseppe Quintarelli e oggi coltiva in modo biologico insieme alla moglie. L'Amarone Classico è prodotto da uve Corvina (40%), Corvinone (30%), Rondinella (25%) e Molinara (5%), essiccate con il tradizionale metodo dell'appassimento. Dopo l'essiccazione le uve vengono pigiate e fermentate, con affinamento in legno che sviluppa struttura e complessità prima dell'imbottigliamento. Il vino mostra un colore rosso rubino profondo con aromi di frutti di bosco selvatici, prugne essiccate, mandorle amare, note balsamiche e speziate, e un palato lungo e vellutato. Al 16% di alcol è pieno e strutturato per la media e lunga conservazione.
La cantina
Monte Santoccio è la piccola tenuta di Fumane di Nicola Ferrari, che ha iniziato a ventisei anni nella cantina di Giuseppe Quintarelli portando con sé l'abitudine di controllare ogni fase, dalla vigna alla bottiglia. La proprietà copre poco più di tre ettari di vigneto di proprietà nella Valpolicella Classica, coltivati in modo naturale e vendemmiati interamente a mano. La gamma rimane volutamente essenziale e tradizionale: Valpolicella Classico e Superiore, un ripasso, l'Amarone e il Recioto Stella, vini che puntano a chiarezza, pazienza e onestà piuttosto che alla potenza.
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