« Alice » Bianco Veneto Igp 2020
Le vin
Alice est le blanc de raisins passerillés de Ca' dei Conti, élaboré à Tregnago dans la Val d'Illasi, à l'est de la Valpolicella Classica. Le raisin provient d'une parcelle d'un seul hectare de vignes âgées de 30 à 50 ans, conduites en Guyot sur de petites terrasses de marne calcaire, à environ 1,5 kilo par pied. La vendange a lieu fin octobre, suivie de trois mois de séchage en caisses avant une fermentation lente à 14 °C. Deux ans en cuve inox et en barriques américaines, puis six mois en bouteille, donnent un vin d'un or rosé profond et d'une rondeur inhabituelle pour un blanc : 16 degrés d'alcool face à 8 grammes d'acidité, avec un léger sucre résiduel. Pétale de rose, pamplemousse, amande, poivre blanc, thym et sauge au nez, frais et long en bouche. À servir entre 12 et 14 °C, avec des fromages affinés, de la viande blanche en sauce, ou seul en fin de repas.
Le domaine
Ca' dei Conti est une petite cave familiale à Tregnago dans la Val d'Illasi, à la limite orientale de la zone de la Valpolicella. Fondée en 2006 par Renzo et Loredana Rancan, frère et sœur, elle cultive des vignobles en altitude à exposition sud sur des sols calcaires maigres, plantés dense à raison de 9 000 pieds par hectare. La maison travaille avec un souci constant de l'environnement, en replantant d'anciennes variétés véronaises comme la Croatina et l'Oseleta aux côtés de cépages Piwi résistants aux maladies qui réduisent le recours aux traitements ; elle est membre de la FIVI, la fédération des vignerons indépendants, et figure dans le guide Slow Wine.
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