« Il Conte » Rosso Veronese IGT 2015
Le vin
Il Conte est le grand rouge de Ca' dei Conti, un vin de raisins passerillés issu d'une seule parcelle d'un hectare à Tregnago, à 400 à 450 mètres d'altitude sur des marnes calcaires en pleine exposition sud. Corvina, Corvinone, Rondinella, Marzemino et Teroldego côtoient Regent, Cabernet Volos et Cabernet Eidos, trois variétés résistantes aux maladies que la famille a plantées pour réduire les traitements, à 9 000 pieds à l'hectare et environ un kilo de fruit par pied. Les raisins sèchent jusqu'en mars, macèrent un mois à 8 °C et fermentent lentement pendant deux mois, puis passent quatre ans en barriques françaises et américaines sur lies fines, avec encore un an en bouteille. Le vin est presque noir, 18 degrés d'alcool avec 7,5 d'acidité en soutien : cerise et fraise sur des fruits secs, réglisse, cacao et épices, profond et très long. Servir à 16 à 18 °C avec des viandes rouges grillées et rôties, du gibier et des fromages à pâte dure affinés, ou seul après le repas.
Le domaine
Ca' dei Conti est une petite cave familiale à Tregnago dans la Val d'Illasi, à la lisière orientale de la zone de la Valpolicella. Fondée en 2006 par Renzo et Loredana Rancan, frère et sœur, elle cultive des vignes en haute colline avec exposition sud sur des sols calcaires maigres, plantées densément jusqu'à 9 000 pieds à l'hectare. Le domaine travaille avec un souci constant de l'environnement, replantant d'anciens cépages véronais comme la Croatina et l'Oseleta aux côtés de vignes Piwi résistantes aux maladies qui réduisent le besoin de traitements ; il est membre de la FIVI, la fédération des vignerons indépendants, et figure dans le guide Slow Wine.
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