Valpolicella Ripasso DOC « Ripaso » 2022
Le vin
Ca' dei Conti est un producteur installé dans la zone du Valpolicella en Vénétie, travaillant avec les cépages indigènes Corvina, Rondinella et Molinara. La méthode du ripasso consiste à refermented le vin de base Valpolicella sur les marcs de raisins séchés issus de la production d'Amarone, ce qui lui apporte du corps, de la couleur et de la complexité. Le vin obtenu se situe entre un Valpolicella standard et un Amarone en termes de poids et de structure. Le millésime 2022 en Valpolicella a été marqué par une saison de croissance chaude et sèche, donnant des fruits bien concentrés. Le vin connaît un élevage en fût de chêne qui apporte des notes de vanille et d'épices douces aux côtés du fruit. C'est un rouge polyvalent à table, adapté à un large éventail de plats à base de viande.
Le domaine
Ca' dei Conti est une petite cave familiale à Tregnago dans la Val d'Illasi, à l'extrémité orientale de la zone du Valpolicella. Fondée en 2006 par Renzo et Loredana Rancan, frère et sœur, elle exploite des vignes de haute colline avec exposition sud sur des sols calcaires maigres, plantées densément à raison de 9 000 pieds par hectare. La maison travaille avec un souci constant de l'environnement, en replantant de vieux cépages véronais comme la Croatina et l'Oseleta aux côtés de vignes Piwi résistantes aux maladies qui réduisent le recours aux traitements ; elle est membre de la FIVI, la fédération des vignerons indépendants, et figure dans le guide Slow Wine.
