Soave DOC « Le Calle » 2023
Le vin
Le Calle est un Soave DOC de parcelle unique produit par Ilatium Morini à partir de Garganega à 100 %, cultivée dans les zones de Mezzane di Sotto et Valle d'Illasi en Vénétie, sur des sols argilo-calcaires à plus de 100 mètres d'altitude. Les vignes ont plus de 30 ans et sont conduites en pergola traditionnelle. Après la vendange dans les dix premiers jours de septembre, les raisins sont placés en caisses et laissés à sécher 30 à 40 jours avant l'éraflage et le pressurage, un appassimento partiel qui concentre les arômes et apporte une richesse de structure. La fermentation et l'affinage se font en cuve inox, pour préserver le caractère frais et aromatique du cépage. Le vin est de couleur jaune paille avec une bonne consistance, et présente le profil typique du Garganega avec des arômes floraux et fruités soutenus par des notes minérales. Aucun élevage en bois n'est utilisé, ce qui garde le vin net, direct et facile à accorder.
Le domaine
Ilatium est un producteur de vins basé en Vénétie, dans le nord-est de l'Italie, qui opère sous la marque Ilatium Morini. Le domaine est connu pour ses vins des appellations Valpolicella et Soave, notamment l'Amarone della Valpolicella, le Ripasso et le Soave Classico. Leurs vins sont issus de cépages locaux traditionnels comme la Corvina, le Corvinone et le Garganega.
