Soave DOC Classico « La Froscà » 2023

La Froscà est un Soave Classico de vigne unique issu de la colline volcanique du même nom à Monteforte d'Alpone, où des sols calcaires et tufacés sont cultivés depuis 1930. La parcelle de 6 hectares est plantée de Garganega âgée de plus de 90 ans, cultivée en agriculture biologique et certifiée AB européen. Après un pressurage doux et un refroidissement immédiat du moût, la fermentation se déroule spontanément avec des levures indigènes, à 80 % en cuve inox et à 20 % en fûts de chêne de troisième passage, sans ajout de soufre au moût. Le vin vieillit 8 mois sur lies en cuve et en fût, puis passe encore 6 mois en bouteille avant la mise en vente. La production est limitée à environ 1 666 caisses par an.