Soave DOC „Le Calle“ 2023
Der Wein
Le Calle ist ein Soave DOC aus einer Einzellage, den Ilatium Morini aus 100 % Garganega-Trauben keltert, die in den Gebieten Mezzane di Sotto und Valle d'Illasi im Veneto auf tonig-kalkhaltigem Boden in Höhenlagen über 100 Metern wachsen. Die Reben sind über 30 Jahre alt und werden nach dem traditionellen Pergola-System erzogen. Nach der Ernte in den ersten zehn Septembertagen werden die Trauben in Kisten gelegt und 30 bis 40 Tage vor dem Entrappen und Pressen getrocknet, eine partielle Appassimento, die das Aroma konzentriert und dem Wein strukturellen Reichtum verleiht. Gärung und Reifung finden in Edelstahl statt, was den frischen, aromatischen Charakter der Sorte erhält. Der Wein ist strohgelb mit guter Konsistenz und zeigt das typische Garganega-Profil mit floralen und fruchtigen Aromen, getragen von mineralischen Noten. Es wird kein Holzausbau verwendet, was den Wein frisch, direkt und speisefreundlich hält.
Das Weingut
Ilatium ist ein Weinproduzent im Veneto in Nordostitalien und tritt unter der Marke Ilatium Morini auf. Das Gut ist für Weine aus den Appellationen Valpolicella und Soave bekannt, darunter Amarone della Valpolicella, Ripasso und Soave Classico. Die Weine werden aus traditionellen lokalen Rebsorten wie Corvina, Corvinone und Garganega gekeltert.
