Amarone della Valpolicella DOCG « Léon » 2016 – MAGNUM
Le vin
Ilatium est un producteur de la zone de la Valpolicella en Vénétie, où l'Amarone est élaboré selon la méthode traditionnelle de l'appassimento. Les raisins sont récoltés puis séchés pendant plusieurs mois, concentrant sucres, arômes et tanins avant la fermentation. Le vin obtenu est riche et charnu, avec une couleur profonde et une structure affirmée. Ce format Magnum de 1,5 litre offre des conditions de vieillissement idéales grâce au rapport plus faible entre l'oxygène et le volume de vin. Le millésime 2016 en Valpolicella est généralement considéré comme une belle année, alliant concentration et équilibre.
Le domaine
Ilatium Morini est le domaine de la famille Morini, sept frères et cousins qui cultivent 45 hectares dans les vallées à l'est de Vérone : la Val di Mezzane, la Val d'Illasi et la Valpantena. Le chai est situé à Mezzane di Sotto et les vignes, sur des sols argilo-calcaires au-dessus de 150 mètres, sont récoltées entièrement à la main. La gamme va des Valpolicella frais au ripasso Campo dei Ciliegi et à deux Amarones, jusqu'au Recioto doux Septemviri, avec également des blancs de Soave, de la grappa et de l'huile d'olive ; la culture s'oriente vers la durabilité et le travail au chai privilégie un vieillissement long et patient en chêne.
