Soave DOC “Le Calle” 2023
Il vino
Le Calle è un Soave DOC da vigneto singolo prodotto da Ilatium Morini con uve 100% Garganega coltivate nelle zone di Mezzane di Sotto e Valle d'Illasi, in Veneto, su suoli argilloso-calcarei a oltre 100 metri di altitudine. I vigneti hanno più di 30 anni e sono allevati con il tradizionale sistema a pergola. Dopo la raccolta nei primi dieci giorni di settembre, le uve vengono poste in cassette e lasciate ad asciugare per 30-40 giorni prima della diraspatura e della pressatura: un appassimento parziale che concentra i sapori e aggiunge ricchezza strutturale. La fermentazione e l'affinamento avvengono in acciaio inossidabile, preservando il carattere fresco e aromatico della varietà. Il vino è di colore giallo paglierino con buona consistenza, e presenta il tipico profilo del Garganega: aromi floreali e fruttati sostenuti da note minerali. Non viene effettuato alcun affinamento in legno, mantenendo il vino pulito, diretto e versatile a tavola.
La cantina
Ilatium è un produttore vinicolo con sede in Veneto, nel nordest Italia, che opera con il marchio Ilatium Morini. L'azienda è nota per i vini delle denominazioni Valpolicella e Soave, tra cui Amarone della Valpolicella, Ripasso e Soave Classico. I vini sono prodotti con le tradizionali varietà locali: Corvina, Corvinone e Garganega.
