Valpolicella DOC Superiore 2018
Le vin
Rafael est le Valpolicella Classico Superiore de Tommasi, issu de vignes en pergola sur le Monte Masua, l'un des sites les plus anciens de la famille dans les collines de la Classica. La Corvina, la Rondinella et la Molinara fermentent environ douze jours sur les peaux, puis le vin mûrit pendant quinze mois en foudres de chêne de Slavonie de 65 hectolitres, sans appassimento ni ripasso, ce qui permet au fruit de rester au premier plan. À 12,5 %, c'est le rouge le plus léger de la gamme : rubis brillant, floral, cerise mûre en tête, une bouche gracieuse et soyeuse qui se referme sur le fruit frais plutôt que sur le bois. Le 2018 est prêt à boire maintenant et n'a pas besoin d'être décanté. C'est la bouteille pour un déjeuner vénitien, à l'aise avec les pâtes en sauce riche, les viandes blanches, les fromages affinés et même un broeto bien parfumé ; il supporte aussi sans problème les plats légèrement épicés. Servez-le légèrement frais, entre 14 et 16 °C.
Le domaine
Tommasi est une maison familiale depuis 1902, lorsque Giacomo Tommasi a acheté sa première vigne dans la Valpolicella Classica au nord de Vérone. Quatre générations plus tard, la famille cultive des centaines d'hectares, dont plus d'une centaine dans les collines de la Classica autour de Pedemonte, et la cave s'appuie toujours sur des sites historiques comme Ca' Florian, Rafael sur le Monte Masua et la Conca d'Oro. Le style est classiquement véronais : long appassimento, fermentation sur levures indigènes, élevage patient en grands foudres de chêne de Slavonie, et une gamme qui va du Valpolicella facile à boire à l'un des Amarone les plus connus de la région.
Tommasi est une maison familiale depuis 1902, lorsque Giacomo Tommasi a acheté sa première vigne dans la Valpolicella Classica au nord de Vérone. Quatre générations plus tard, la famille cultive des centaines d'hectares, dont plus d'une centaine dans les collines de la Classica autour de Pedemonte, et la cave s'appuie toujours sur des sites historiques comme Ca' Florian, Rafael sur le Monte Masua et la Conca d'Oro. Le style est classiquement véronais : long appassimento, fermentation sur levures indigènes, élevage patient en grands foudres de chêne de Slavonie, et une gamme qui va du Valpolicella facile à boire à l'un des Amarone les plus connus de la région.
