Amarone della Valpolicella DOC Classico Riserva « Ca’ Florian » 2003
Le vin
Ca' Florian est la Riserva d'Amarone de Tommasi et son expression de terroir la plus précise, issue des terrasses en marogne du vignoble Ca' Florian à Pedemonte, le site familial depuis 1902, sur des sols particulièrement riches en fer et en magnésium. Corvina 75 %, Corvinone 20 % et Rondinella 5 % sèchent environ 100 jours sur des claies en bambou dans un grenier bien aéré, fermentent pendant un mois sur levures indigènes en cuves de chêne, puis vieillissent quatre ans, les premiers mois en barriques françaises et le reste en fûts de chêne de Slavonie de 35 hectolitres, avant au moins une année supplémentaire en bouteille. Moins de 9 000 bouteilles sont produites par millésime. À 15,5 %, le vin est charpenté et austère : fruits rouges mûrs sur fond de réglisse, de cacao amer et d'une minéralité sombre et tendue, bâti pour évoluer lentement sur plusieurs décennies. Le 2003 est aujourd'hui à pleine maturité ; dresser la bouteille la veille et décanter doucement en laissant le dépôt dans la bouteille. Servir à 18 °C avec du gibier, une côte de bœuf ou la pastissada de caval, le vieux ragoût véronais qui a toujours accompagné les grands Amarone vieillis.
Le domaine
Tommasi est une maison familiale depuis 1902, quand Giacomo Tommasi acheta sa première vigne dans la Valpolicella Classica au nord de Vérone. Quatre générations plus tard, la famille cultive des centaines d'hectares, dont plus d'une centaine dans les collines de la Classica autour de Pedemonte, tout en restant attachée aux sites historiques comme Ca' Florian, Rafael sur le Monte Masua et la Conca d'Oro. Le style est classiquement véronais : long appassimento, fermentation sur levures indigènes, élevage patient en grands fûts de chêne de Slavonie, et une gamme qui va du Valpolicella de soif à l'un des Amarone les plus connus de la région.
Outil rapide, rien n’est envoyé
Calculer la livraison
Voyez le prix de la livraison vers votre pays.
