Amarone della Valpolicella DOCG 2020 – MAGNUM
Vinous 94
Le vin
L'Amarone della Valpolicella Classico de Tommasi porte le nom de la famille aux quatre coins du monde : une lecture mesurée et classique du grand vin à raisins séchés de Vérone. La maison le produit de cette façon depuis des générations, privilégiant le parfum et l'équilibre à la puissance brute. Corvina 50 %, Corvinone 30 %, Rondinella 15 % et Oseleta 5 % issus des collines de la Classica sèchent sur des claies dans le fruttaio jusqu'en février, et après une fermentation lente le vin passe trois ans en fûts de chêne de Slavonie de 35 hectolitres puis encore un an en bouteille avant commercialisation. À 15 %, il est plein et chaleureux sans excès : cerise noire et prune qui évoluent vers le fruit séché, puis cuir, épices toastées et une note fumée et terreuse sur des tanins souples et une longue finale. Cette bouteille est le millésime 2020 en magnum, un format dont l'évolution plus lente convient bien à l'Amarone ; le vin apprécie encore une bonne heure d'aération. Servez-le à 16-18 °C avec une joue de bœuf braisée, un Monte Veronese affiné ou un fegato alla veneziana avec polenta molle.
Le domaine
Tommasi est une maison familiale depuis 1902, date à laquelle Giacomo Tommasi acheta son premier vignoble dans la Valpolicella Classica au nord de Vérone. Quatre générations plus tard, la famille cultive des centaines d'hectares, dont plus d'une centaine dans les collines de la Classica autour de Pedemonte, et la cave continue de s'appuyer sur des sites historiques tels que Ca' Florian, Rafael sur le Monte Masua et la Conca d'Oro. Le style est typiquement véronais : long appassimento, fermentation sur levures indigènes, élevage patient en grands fûts de chêne de Slavonie, et une gamme qui va du Valpolicella de plaisir à l'un des Amarone les plus connus de la région.
