Soave DOC Classico „La Froscà“ 2023

La Froscà ist ein Einzellagen-Soave Classico vom gleichnamigen Vulkanhügel in Monteforte d'Alpone, wo kalkhaltige und tuffhaltige Böden seit 1930 bebaut werden. Die 6 Hektar große Parzelle ist mit über 90 Jahre alten Garganega-Reben bepflanzt, die ökologisch bewirtschaftet und EU-Bio-zertifiziert sind. Nach sanftem Pressen und sofortigem Mostkühlen verläuft die Vergärung spontan mit Umgebungshefen, zu 80% im Edelstahltank und zu 20% in Eichenfässern dritter Belegung, ohne Schwefelzusatz zum Most. Der Wein reift 8 Monate auf der Hefe in Stahl und Fass und verbringt anschließend weitere 6 Monate auf der Flasche vor der Freigabe. Die Produktion ist klein, bei rund 1.666 Kisten pro Jahr.