Soave DOC Classico « Contrada Salvarenza » 2022

Ce vin provient de la Contrada Salvarenza, une petite parcelle au sein du cru La Frosca sur les collines basaltiques de Monteforte d'Alpone, dans la zone du Soave Classico en Vénétie. Les vignes sont plantées en Garganega, âgées de plus de 100 ans, avec quelques pieds non greffés antérieurs au phylloxéra, cultivées dans des sols volcaniques de basalte et de tuf à environ 150 mètres d'altitude, avec une exposition sud-est. Les raisins sont vendangés à la main, pressés délicatement et fermentés avec des levures indigènes à basse température ; le moût n'est pas traité avec des sulfites ajoutés avant la fermentation, une pratique que Sandro Gini a initiée en Italie en 1985. Le vin est élevé en partie dans des fûts de chêne de 228 litres, avec fermentation malolactique et contact sur lies pendant environ neuf mois, puis complété par un élevage en inox et six mois en bouteille avant la mise en marché. Le millésime 2021 présente une couleur dorée profonde, avec une belle tension minérale, une acidité fraîche et la concentration typique de la vieille Garganega issue de ce terroir.