Amarone della Valpolicella DOCG Riserva « Scajari » 2011
Falstaff 96
Le vin
Scajari est l'Amarone Riserva de Gini, qui tire son nom de la Tenuta Scajari à Campiano, où les cépages rouges poussent entre 400 et 600 mètres sur des sols à forte teneur minérale, des altitudes que presque personne d'autre en Valpolicella ne travaille. L'assemblage se compose de 60 % Corvina, 25 % Corvinone, 10 % Rondinella et 5 % Oseleta. Après un premier passage en cuve inox à température contrôlée, le vin vieillit plusieurs années en fûts de bois de différentes tailles sur levures indigènes, est mis en bouteille sans filtration et repose ensuite au moins six mois supplémentaires en verre, pour atteindre 16 % vol. Le style est profond mais élancé : cerise noire avant tout, puis cacao, réglisse et tabac, avec des notes minérales et épicées qui tiennent la bouche en éveil. Le millésime 2011 est dans une belle fenêtre en ce moment, et le domaine lui prête 25 à 30 ans de vie. Servir entre 16 et 18 °C, en carafe, avec du gibier, des viandes braisées ou des fromages affinés, ou seul en vin de méditation.
Le domaine
La famille Gini cultive ses vignes à Monteforte d'Alpone, au cœur du Soave Classico, depuis plus de quinze générations, avec des racines remontant à 1570 et de vieilles vignes de Garganega, dont certaines centenaires, qui servent de référence pour l'appellation. L'agriculture est entièrement biologique. Les rouges proviennent d'un projet distinct, la Tenuta Scajari à Campiano dans les collines orientales de la Valpolicella, où Corvina, Corvinone, Rondinella et Oseleta poussent entre 400 et 600 mètres sur des sols riches en minéraux, des sites d'une altitude inhabituelle qui conservent aux Amarones eux-mêmes leur fraîcheur et leur finesse.
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