Recioto di Soave DOCG 2011
Le vin
Le Recioto di Soave Col Foscarin de Gini est produit à partir de 100 % de Garganega cultivée dans le cru Col Foscarin, sur les pentes volcaniques du Monte Foscarino à Monteforte d'Alpone, dans la zone du Soave Classico. Les raisins sont soigneusement sélectionnés et séchés lentement sur des claies selon un processus naturel d'appassimento avant un pressurage doux, ce qui concentre sucres, acidité et composés aromatiques. Le vin obtenu est d'une couleur jaune doré intense, reflet de la longue période de séchage et d'un travail soigné en cave. Les sols volcaniques apportent un fil minéral salin qui équilibre la douceur naturelle du vin et l'empêche de paraître lourd. Le millésime 2011 dans le nord de l'Italie a bénéficié d'une belle reprise en fin de saison après un printemps et un été instables, donnant des raisins d'une grande qualité et concentration. Ce vin respecte les dispositions de la DOCG qui imposent un minimum de 70 % de Garganega, sans ajout de Trebbiano di Soave au-delà de 30 %.
