Franciacorta DOCG Riserva Dosage Zéro „Annamaria Clementi“ 2017

Annamaria Clementi ist die Prestige-Riserva von Ca' del Bosco und wird nur in ausgewählten Jahren aus 31 zertifiziert biologisch bewirtschafteten Weinbergen in der Franciacorta-Zone rund um Erbusco bei Brescia produziert. Die Cuvée 2017 besteht aus 82 % Chardonnay, 15 % Pinot Nero und 3 % Pinot Bianco, die vor der Flaschengärung sechs Monate in kleinen Eichenfässern vergoren werden. Der Wein reift durchschnittlich acht Jahre auf der Hefe, wird dann ohne jegliche Dosagezugabe degorgiert und hält das Gesamtschwefeloxid unter 53 mg/l. Die Degorgierung erfolgt unter Sauerstoffausschluss mithilfe eines von Ca' del Bosco entwickelten und patentierten Systems, das oxidativen Stress vermeidet und den Einsatz zusätzlicher Sulfite überflüssig macht. Das Ergebnis ist ein Franciacorta Riserva Dosage Zéro von ausgeprägter Trockenheit und Tiefe mit einem Alkoholgehalt von 13,0 % vol.